Sacherkuchen vom Blech
Bild: pixabay
Zutaten:
- 150 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 300 gr. gem. Nüsse
- 150 gr. Schokoraspel
- 200 gr. Butter
- 300 gr. Zucker
- 2 EL Kakao
- 6 Eier
- 2 EL Rum
- Aprikosenmarmelade
- 2 Pck. dunkle Schokoglasur
Zubereitung:
- Butter schaumig rühren
- Zucker und Eier nach und nach dazurühren
- Nüsse, Schokoraspel, Kakao, Rum dazurühren
- Mehl und Backpulver vermischen und daruntersieben
- alles gut vermischen und auf ein gefettetes Backblech verteilen
- den Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen
- den lauwarmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade dick einstreichen
- (und Kuchen teilen und zwischendrin zusätzlich mit Aprikosenmarmelade einstreichen)
- Schokoglasur flüssig machen und darübergießen
- Sacherkuchen vom Blech erkalten lassen und genießen
Tipp: einen Tag vorher zubereiten und gut durchziehen lassen.
Euer Allgaier Mädle®
Dreierlei Birne Käs und Brot
Bilder: pixabay
Zutaten:
- 10 Scheiben Toastbrot
- Butter
- 15 Scheiben Allgäuer Bergkäse
- 2 Birnen
- 20 Scheiben Geräucherter Schinken
Zubereitung:
- Toastbrot in Butter leicht rösten
- 5 Scheiben Toast auf ein Blech setzen
- jeweils mit einer Scheibe Allgäuer Bergkäse belegen
- Birnen waschen, entkernen und in 10 Schnitze schneiden
- jeder Birnenschnitz mit 2 Scheiben Geräuchertem Schinken umwickeln
- Birnen auf dem Toast verteilen
- nochmals je eine Scheibe Allgäuer Bergkäse drauflegen
- als Deckel die Toastscheiben drauflegen
- auf den Deckel nochmals Allgauer Bergkäse drauf
- Allgaier 3erlei Birne Käs und Brot im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen
Tipp: anstatt Birnen kann man auch Pfirsiche verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Mohrenkopftorte
Bild: pixabay
Zutaten für Biskuitteig:
- 150 gr. Mehl
- 5 Eier
- 125 gr. Zucker
- Rumaroma
Zutaten für die Füllung:
- 2 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 gr. Quark
- 8 Mohrenköpfe
- Zitronensaft
- Sahne zum verzieren
Zubereitung:
- aus den Zutaten einen Biskuitteig machen (Backzeit ca. 35 Minuten bei 175 Grad)
- nach dem backen erkalten lassen
- Sahne mit Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen
- Quark dazurühren
- Waffeln der Mohrenköpfe abmachen
- (Waffeln auf die Seite legen zum verzieren)
- Mohrenköpfe unter die Masse rühren
- den erkalteten Biskuitkuchen einmal durchschneiden
- Mohrenkopfmasse auf dem Boden verteilen
- Rest der Masse zum verzieren nehmen
- falls das nicht reicht, nochmals Sahne schlagen
- Mohrenkopftorte mit den Waffeln verzieren
Bemerkung: hab mir jetzt keine Gedanken gemacht, ob man noch „Mohrenkopf“ sagen darf. Also nicht übel nehmen. Der Kuchen schmeckt wunderbar.
Euer Allgaier Mädle®
Hefezopf mit Weisskrautfüllung
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 525 gr. Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 1/8 l lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 150 gr. Quark
- 2 Eier
- 50 gr. flüssiger Butter
Zutaten für die Füllung:
- 1 Zwiebel
- 1 kl. Dose Tomaten
- 500 gr. gemischtes Hack
- 4 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 600 gr. Weisskohl
- Kümmel
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Zubereitung:
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen
- Mehl in eine Schüssel geben und Hefemilch dazuleeren
- zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen
- restliche Zutaten für den Teig unterkneten
- nochmals gehen lassen (15 Minuten)
- Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten
- Hack dazugeben und mitbraten
- Tomaten klein schneiden und unterheben
- Tomatenmark und gehackte Petersilie 10 Minuten mitkochen
- vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Weisskraut klein schneiden und andünsten
- mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen
- Hefeteig in 3 Teile teilen und jedes Stück auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck auswahlen (ca.20 x 50 cm)
- Hackmischung mit Weisskraut mischen und jeweils längs auf den Teig verteilen
- Teig darüberschlagen und zu einer Rolle formen
- Hefezopf-Rollen nebeneinander auf ein Backblech legen und zu einem Zopf formen
- Eigelb mit Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen
- Hefezopf mit Weisskrautfüllung im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen
Hefezopf mal anders, aber wirklich lecker!!
Euer Allgaier Mädle®
Schokoladentorte
Bild: pixabay
Zubereitung:
- 125 Gramm Butter und 250 Gramm Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil) über dem heißen Wasserbad schmelzen.
- Danach 4 Esslöffel Likör darunterrühren.
- 6 Eier trennen.
- Eigelb und 250 Gramnm Zucker mit dem Mixer verrühren.
- Alles zusammen mischen.
- In einer extra Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
- Eischnee unter die Füllung mischen und 60 Gramm Mehl darüber sieben.
- Mit einem Schneebesen Mehl langsam unterheben.
- Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben.
Backen:
- Backofen vorheizen und bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
Verzierung:
- 100 Gramm Zartbitter- und 50 Gramm Vollmilchschokolade in Stücke brechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
- Trocknen lassen und evtl. mit Obst dekorieren.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Eierlikörkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 5 Eier
- 250 gr. Puderzucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1/8 l Öl
- 3/8 l Eierlikör (Rezept findet Ihr im Blog)
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- Puderzucker
Zubereitung:
- Eier schaumig rühren
- Zucker unterrühren
- Öl und Eierlikör dazurühren
- Mehl und Backpulver unterheben
- Guglhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen
- Eierlikörkuchen Teig einfüllen
- bei 175 Grad ca. 80 Minuten backen
- erkalten lassen
- Eierlikörkuchen mit Puderzucker überstäuben
Tipp: als Muffin 20 Minuten bei 175 Grad backen
Euer Allgaier Mädle®
Zwiebelkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 ml Milch
- 400 gr. Mehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 1 TL Zucker
- 1 gestr. TL Salz
- 6 EL Speiseöl
Zutaten für den Belag:
- 1,5 kg Zwiebeln
- 300 gr. Durchwachsener Speck
- 4 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Kümmel
- 200 gr. Emmentaler
- 4 Eier
- 1 Becher Creme fraiche
Zubereitung:
- Milch leicht erwärmen
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Öl vermischen
- Milch dazugeben
- mit dem Mixer und Knethacken zum Teig kneten
- Teig gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat
- Zwiebeln schälen und in kleine Scheiben schneiden
- Speck würfeln
- Öl in einem Tiopf erhitzen
- Zwiebeln und Speck unter Rühren andünsten
- mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen
- Emmentaler reiben und mit den Eiern und Creme fraiche unter die Zwiebelmasse heben
- Teig durchkneten und auf einem bemehlten Backblech ausrollen
- an den Rändern den Teig etwas hochziehen
- die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen
- Zwiebelkuchen nochmals ruhen lassen bis der Teig sich vergrößert hat
- Zwiebelkuchen bei ca. 180 Grad Heißluft (vorgeheizt) 35 Minuten backen
- leicht abkühlen lassen oder heiß servieren
- wer mag kann vor dem servieren nochmals Kümmel draufstreuen
Tipp: schmeckt am nächsten Tag kalt sehr gut.
Dazu Apfelmost oder Traubenmost.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Kaffeerührkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 200 gr. Zucker
- 4 Eier
- 1/8 l Öl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Instantkaffee
- zum Bestreichen:
- 2 cl Kaffeelikör
- 100 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl in einer Schüssel mit Backpulver mischen
- Eier trennen
- Eigelb mit Zucker verrühren
- Öl, Salz und das Mehlgemisch unterrühren
- Eiweiß steif schlagen
- unter den Rührkuchen heben
- Kaffeerührkuchen in eine gefettete Kuchenform geben
- bei Heißluft 150 Grad ca. 55 Minuten backen
- Kuchen ein paar mal mit der Gabel einstechen
- Puderzucker mit Kaffeelikör vermischen und auf den Kuchen pinseln
Tipp: Vanilleeis dazu servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
- 5 Äpfel
- 1 TL Zimt
- 50 gr. Rosinen
- 50 gr. gehmahlene Nüsse
- 60 gr. Butter
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
- Zimt, Rosinen und gemahlene Nüsse mit den Äpfeln vermischen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen
- Teig danach auf ein Küchentuch legen
- Backofen vorheizen (auf 180 Grad)
- Butter in einem Topf schmelzen lassen
- Teig mit der flüssigen Butter beschmieren
- auf die Hälfte des Teiges die Apfelmischung verteilen
- mit Hilfe des Tuches den Teig über die Äpel nach oben wickeln
- Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
- Apfelstrudel auf beöltes Backblech legen
- Apfelstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
- ca. 30 – 35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen
- Apfelstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Sahne, Vanilleeis oder Vanillesoße dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Amerikaner backen
Bild: Allgaier
Zutaten für Teig:
- 100 gr. Zucker
- 80 gr. Butter
- 2 Eier
- 5 Tropfen Vanillearoma
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 100 ml Milch
für den Guss:
- 100 gr. Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Zucker, Butter, Eier, Milch, Vanillearoma und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren
- Mehl, Salz, Backpulver vermischen und unter die Masse rühren
- ein paar Minuten fluffig schlagen
- mit einem Esslöffel ca. 6 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
- nicht zu dicht nebeneinander legen
- mit einem feuchten Messer die Amerikaner nachformen
- das erste Backblech in den Ofen schieben
- bei 180 Grad Ober- Unterhitze (vorgeheizt) ca. 15 Minuten backen
- die Oberfläche der Amerikaner mit Milch bestreichen und nochmals 5 Minuten backen
- das erste Blech aus dem Backofen raus holen
- auf ein 2. Backpapier nochmals mit dem Esslöffel den restlichen Teig darauf verteilen
- wieder mit dem Messer zu Amerikanern formen
- im Backofen wie die ersten Amerikaner backen
- danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen
- in einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einem Guss anrühren
- auf die Amerikaner pinseln und erkalten lassen
Tipp: Amerikaner mit Kokosraspeln, Nüssen oder geschmolzener Schokolade verzieren.
Euer Allgaier Mädle®
Rumbombe
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 6 Eier
- 5 EL Wasser
- 250 gr. Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
- ¼ l Milch
- 2 Eier
- 100 gr. Zucker
- 20 gr. Butter
- 5 EL Rum
- 200 gr. Butter
- ½ Glas Schattenmorellen
- ¼ l Saft der Schattenmorellen
- 1 Pck. roter Tortenguss
- 2 EL Rum
- Schokoladenglasur
Zubereitung:
- Eigelb, Wasser und Zucker schaumig rühren
- Mehl und Backpulver druntermischen
- Eischnee schlagen und unterheben
- Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben
- ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen
- Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden
- die eine Hälfte des Kuchens wieder zurück in die Springform geben
- Milch, Eier, Zucker und 20 gr. Butter kurz aufkochen lassen
- abkühlen lassen und den Rum dazugeben
- 200 gr. Butter schaumig rühren
- Butter und Milchcreme zusammenrühren
- die andere Hälfte des Kuchens würfeln und unter die Creme mischen
- Schattenmorellen mit Saft aufkochen
- Tortenguss einrühren und kalt werden lassen
- 2 EL Rum dazugeben
- auf den Kuchenboden in der Springform die abgekühlten Kirschen geben
- Rumbomben Creme draufgeben, so dass die Mitte des Kuchens spitz zuläuft und am Rand abflacht
- Rumbombe mit Schokoladenglasur überziehen
Tipp: kein Alkohol dazu trinken, ich hatte nach dem Kuchen schon einen sitzen!
Euer Allgaier Mädle®
Dukatennudeln
Bild: pixabay
Zutaten für Teig:
- ¼ l Milch
- 80 gr. Zucker
- 80 gr. Butter
- 2 Eier
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Pck. Hefe
- 500 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
für die Dukatennudeln:
- Butter für Pfanne
- 6 EL Butter
Zubereitung:
- Milch, Zucker, Butter, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
- Mehl und Hefe mischen und unter die Masse heben
- Salz dazu und mit der Hand zu einem Teig kneten
- an einem warmen Ort Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat
- Hefeteig nochmals durchkneten
- Teig zu Strängen mit ca. 2 cm Durchmesser rollen
- von den Strängen jeweils 3 cm Stücke abschneiden und zu Kugeln formen
- Backpfanne mit Butter ausfetten
- die Dukatennudeln in die Pfanne setzen und nochmals gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat
- mit 6 EL Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen
- nochmals mit Butter bestreichen
- fertige Dukatennudeln aus der Backpfanne stürzen und auseinanderbrechen
Tipp: Dukatennudeln mit heißer Schokoladensoße servieren
Euer Allgaier Mädle®
Milchrahmstrudel
Bild: pixabay
Zutaten für denTeig:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 150 gr. Butter
- 4 Eier
- 60 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 gr. Sauerrahm
- 40 gr. Puderzucker
- 500 gr. Quark
- 1 Pck. Vanillezucker
- Schale einer Zitrone
- 100 gr. Zucker
Guss:
- 3 Eier
- ¼ l Milch
- 50 gr. Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren
- Eigelb, Quark und Sauerrahm zum Teig hinzurühren
- Eischnee unterheben
- Strudelteig ausziehen und 2/3 des Strudelteiges mit der Quarkcreme besteichen
- Milchrahmstrudel einrollen
- auf ein gefettetes Backblech legen
- zum Bestreichen das Ei, Milch und Puderzucker vermischen
- Milchrahmstrudel mit ¾ vom Guss bestreichen
- im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen
- dann den restlichen Guss darüber streichen
- nochmals für ca. 20 Minuten fertig backen
- Milchrahmstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu passt Vanilleeis oder Vanillepudding.
Euer Allgaier Mädle®
Strudel mit pikanter Füllung
Bild: pixabay
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 gr. flüssiger Butter
- 9 EL lauwarmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 2 Zwiebeln
- 250 gr. durchwachsener Speck
- 500 gr. Zucchini
- 1 TL geftrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Semmelbrösel
Zutaten für die Sosse:
- 30 gr. Butter
- 40 gr. Mehl
- ½ l Milch
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- alle Zutaten für den Teig mischen und kneten
- zudecken und eine halbe Stunde ruhen lassen
- Zwiebel schälen, klein hacken und in Öl anbraten
- durchwachsener Speck dazugeben und mitbraten
- Zucchini klein schneiden und 10 Minuten mitdünsten
- mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen
- Teig durchkneten und auf bemehltem Tuch zu einem Rechteck auswahlen (ca.40 x 55 cm)
- Teig mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen (je 2 cm Rand freilassen)
- Füllung auf dem Teig verteilen
- mit Hilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen
- Strudel auf ein Backblech legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen
- gleich nach dem Backen mit Butter bestreichen
- für die Sosse den Butter zerlassen
- Mehl und Milch darunterrühren
- mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen
- Teig in große Stücke schneiden und mit Sosse anrichten
Tipp: dazu frischer Feldsalat!
Euer Allgaier Mädle®
Topfenstrudel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 350 gr. Mehl
- 100 ml Wasser
- 3 EL Öl (Rapsöl)
- 1 Prise Salz
- 50 gr. Butter
- 2 Eier
- 500 gr. Topfen
- 80 gr. Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rum
- 1 Messerspitze Salz
- 50 gr. Rosinen
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl mit Wasser, Rapsöl und Salz zu einem Teig kneten
- 1 Stunde ruhen lassen
- Teig auf ein bemehltes Tuch geben und mit den Händen zu einem großen Rechteck ausschieben und ziehen
- Backofen vorheizen (auf 200 Grad)
- Butter in einem Topf schmelzen lassen
- Teig mit etwas der flüssigen Butter beschmieren
- Eier, Topfen, Zucker und Messerspitze Salz vermischen
- Zitronensaft, Rum und Rosinen dazugeben
- Masse sollte nicht zu weich sein, deshalb mit dem Rum und Zitronensaft dosieren
- auf die Hälfte des Teiges die Topfencreme verteilen
- mit Hilfe des Tuches den Teig über die Topfencreme nach oben wickeln
- Teigenden verschließen (einfach nur zusammenfalten)
- Topfenstrudel auf beöltes Backblech legen
- Topfenstrudel mit der restlichen zerlassenen Butter beschmieren
- ca. 30 – 35 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen
- Topfenstrudel mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: Vanillesoße oder Zwetschgenröster dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Strudelteig
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 1 Ei
- 2 EL Öl
- 50 gr. Butter
Zubereitung:
- Mehl und Salz mischen
- Wasser, Ei und Öl mischen
- zum Mehl geben und sehr schnell zu einem Teig kneten
- (von Hand ca. 10 Minuten kneten)
- Teig auf die Seite legen und eine halbe Stunde ruhen lassen
- auf Arbeitsfläche ein Geschirrtuch legen und Tuch mit Mehl bestäuben
- Teig zum Rechteck ausrollen und
- über den Handrücken ziehen und dehnen
- Strudelteig sollte fast so groß wie das Tuch sein
- nochmals 10 Minuten ruhen lassen
- Butter flüssig machen und Strudelteig damit bestreichen
- Strudelteig kann jetzt nach belieben belegt werden
Rezepte zum Belegen gibt’s im Blog!
z. B. Mandel-Rahmstrudel oder Kirschenstrudel
Tipp: dazu Vanillesoße!
Euer Allgaier Mädle®
Joghurtkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Puderzucker
- 5 Eier
- 450 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Kakao
- 500 ml Naturjoghurt
- ½ Glas Marillenmarmelade
- 200 gr. Blockschokolade
- 2 EL Öl
- gehobelte Mandeln
- Semmelbrösel fürs Blech
Zubereitung:
- Butter, Puderzucker und Eier mit dem Mixer cremig rühren
- Mehl, Backpulver und Kakao nach und nach dazugeben und unterrühren
- am Schluss den Joghurt unterrühren
- Teig auf ein gefettetes und mit Semmelbrösel eingekleidetes Backbelch streichen
- Joghurtkuchen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backrohr nehmen und leicht abkühlen lassen
- kompletter Kuchen mit Marillenmarmelade (oder Pfirsichmarmelade) einstreichen
- Kochschokolade über dem Wasserbad zum schmelzen bringen
- Öl dazumischen damit die Schokolade streichzart wird
- Schokolade auf dem Kuchen verteilen
- Mandeln darüberstreuen
- Joghurtkuchen erkalten lassen und danach genießen
Euer Allgaier Mädle®
Holzfällerkuchen
iBild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
- 375 gr. Mehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 100 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 175 ml Milch
- 75 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille
- 100 gr. Zucker
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 750 gr. Speisequark
- 50 gr. Speisestärke
- 4 Eiweiß
- 1 Pck. Mandelblätter
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl und Backhefe mischen
- restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
- Teig an einem warmen Ort gehen lassen
- Puddingpulver, Zucker und Milch nach Anleitung zum Pudding verarbeiten
- abkühlen lassen
- Eigelb, Quark und Speisestärke unter den Pudding rühren
- Eiweiß steif schlagen und unterheben
- den Teig auf einem mit Backpapier belegtes Blech ausrollen
- nochmals kurz gehen lassen
- die Creme auf dem Kuchenboden verteilen
- die Mandelblätter darauf verteilen
- Holzfällerkuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 50 Minuten backen
- danach erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben
Euer Allgaier Mädle®
Joghurt-Rührkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 150 gr. Joghurt
- 100 gr. Zucker
- 3 EL Honig
- 4 Eier
- 150 gr. Butter
- 400 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 4 – 5 Tropfen Vanillearoma
- 100 ml Milch
- Semmelbrösel
- evtl. Zitronensaft und Puderzucker
Zubereitung:
- Joghurt, Zucker, Honig, Eier und Butter in einer Schüssel verrühren
- Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren
- Vanillearoma und Milch danach extra langsam unterrühren
- Kuchenform (Kastenform) einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen
- Kuchenteig einfüllen
- im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 45 – 60 min (Stäbchenprobe) backen.
- den Kuchen erkalten lassen und servieren
- evtl. mit Guss überziehen, dazu den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren
- den Kuchen damit bestreichen
Tipp: ohne Guss, so schmeckt er richtig nach Joghurt
Gutes Gelingen!
Euer Allgaier Mädle®
Müsliriegel
Bild: pixabay
Zutaten:
- 100 gr. brauner Zucker
- ½ Becher Sahne
- 2 EL Honig
- 50 gr. Butter
- 100 gr. Mandelblätter
- 20 gr. Sesam
- 25 gr. Sonnenblumenkerne
- 50 gr. gehackte Haselnuss
- 50 gr. gehackte Mandeln
- 100 gr. Haferflocken
- 50 gr. Rosinen
- Zimt
- Nelkenpulver
- Ingwerpulver
Zubereitung:
- Zucker, Sahne, Honig und Butter in einem Topf aufkochen lassen
- alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen
- Gewürze nach Geschmack daruntermischen
- warmes Sahnegemisch drübergießen und mit den Händen vermischen
- Müsliteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen
- es darf ca. 1 cm hoch sein
- im Backofen bei 200 Grad ca. 7 – 9 Minuten backen
- entweder nach 5 Minuten aus dem Backofen nehmen und die Riegel vorschneiden
- oder sofort nach der Backzeit zu Müsliriegeln schneiden
Tipp: Nüsse austauschen oder klein gehacktes Trockenobst (Pflaumen, Aprikosen, Granberries usw.) drunter mischen.
Als Boden und Deckel Oblaten verwenden und den Müsliriegel-Teig draufstreichen.
Euer Allgaier Mädle®
Trüffelkuchen
Bild: pixabay
Zutaten für die Creme
- 300 gr. Zartbitterschokolade
- 200 ml Schlagsahne
- 50 gr. Butter
Zutaten für den Teig:
- 200 gr. Butter
- 200 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 200 gr. Mehl
- 20 gr. Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 3 EL Milch
- 4 Bananen
- 100 ml Orangensaft
- 1 Glas Likör (Amaretto oder Orangenlikör)
- Schokoraspel als Deko
Zubereitung:
- Schokolade mit der Sahne und der Butter in einen Topf brökeln
- auf dem Herd warm machen, bis die Schokolade geschmolzen ist
- von der Herdplatte nehmen und in den Kühlschrank stellen
- Margarine in einer Schüssel schaumig schlagen
- Zucker und Salz darunterrühren
- jedes Ei ca. ½ Minute unterrühren
- Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und langsam dazugeben
- mit der Milch unterrühren
- Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen
- bei Heißluft 160 Grad ca. 15 Minuten backen
- nach dem Backen kurz abkühlen lassen und auf ein 2. Blech stürzen
- das Backpapier lösen
- Kuchen mit dem Orangensaft und dem Likör bepinseln (tränken)
- Bananen klein schneiden und auf dem Boden verteilen
- die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mixer aufschlagen
- Creme auf den Bananen verteilen
- Trüffelkuchen mit Schokoraspeln verzieren
Euer Allgaier Mädle®
Apfelweinkuchen vom Blech
Bild: Allgaier
Zutaten für den Teig:
- 350 gr. Mehl
- 150 gr. Butter
- 150 gr. Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 2 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1 Zitrone
- 3 Pck. Vanillepudding
- 150 gr. Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- ½ l Weißwein
- ½ l Apfelsaft klar
- 3 Pck. Tortenguss (klar)
- 100 gr. Zucker
- 375 ml Weißwein
- 300 ml Apfelsaft klar
- 1 Pck. Mandelblätter
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ausrollen
- Kuchenboden mehrmals mit der Gabel einstechen
- Backrahmen darumstellen und im Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 15 Minuten backen
- Äpfel waschen, schölen und in Würfel schneiden
- Saft aus der Zitrone darübergeben
- Puddingpulver in einem Topf mit Zucker, Vanillezucker, Wein und Apfelsaft kochen
- Apfelstücke in den Pudding geben
- Apfelmasse auf dem noch warmen Kuchenboden verteilen
- Kuchen nochmals backen bei Heißluft 180 Grad ca. 40 Minuten
- Kuchen nach dem Backen erkalten lassen
- Tortenguss mit Zucker, Wein und Apfelsaft zubereiten
- Tortenguss auf den kalten Apfelweinkuchen verteilen und fest werden lassen
- Mandelblätter auf dem Apfelweinkuchen verteilen
- Backrahmen vom Apfelweinkuchen entfernen und servieren
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Heublumen Dinkel Brot
Bild: pixabay
Zutaten:
- 1 kg Dinkelmehl
- 15 Gr. Heublumen
- 5 gr. Brotklee
- 1 frische Hefe
- 1 gestr. TL Salz
- ¼ l Buttermilch
- ½ l Wasser
- Kümmel
Zubereitung:
- Buttermilch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen
- Heublumen und Brotklee klein mahlen
- in einer Schüssel mit dem Mehl und dem Salz mischen
- aufgelöstes Hefegemisch dazugeben
- lauwarmes Wasser dazu und zu einem Teig kneten
- Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat
- 2 Kastenformen mit Heublumen auslegen
- Teig teilen und in die Form legen
- nochmals gehen lassen, bis er sich ersichtlich vergrößert hat
- mit Kümmel bestreuen
- Heublumen Dinkel Brot bei 220 Grad ca. 50 Minuten backen
Tipp: Kräuterbutter oder selbstgemachte Marmelade dazu!
Euer Allgaier Mädle®
Funkenküchle
Bild: pixabay
- 1/8 l Milch lauwarm machen und 40 gr. Hefe darin auflösen.
- 500 g Mehl mit 80 gr. Zucker mischen.
- 2 Eier und 70 gr. Butter mit einer Prise Salz mischen und mit der Milch und dem Mehl zusammenrühren.
- Teig gut durchkneten und gehen lassen, bis er Blasen wirft.
- Den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer großen Rolle formen und davon dann große Stücke runterschneiden.
- Diese Stücke Teig zieht man unter ständigem Drehen von der Mitte her nach außen, bis sich ein gewölbter, dicker Rand bildet.
- Diese Funkenküchle sofort im schwimmenden Fett herausbacken und danach gleich mit Zucker bestreuen.
Guten Appetit!
Info zum Funken: Funkenfeuer.
Euer Allgaier Mädle®
Allgaier Quiche
Bild: Allgaier
Zutaten für den Teig:
- 250 gr. Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL Wasser
- 125 gr. weiche Butter
Zutaten für den Belag:
- 120 gr. Allgäuer Speck
- 100 gr. Allgäuer Bergkäse
- 4 Eier
- 1 Becher Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten
- Teig zu einer Rolle formen
- 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Boden ausrollen
- Quicheboden in eine gefettete Springform oder Tarteform legen
- mit dem restlichen Teig einen Rand in der Springform machen und leicht hochziehen
- den Teigboden mit einer Gabel mehmals einstechen
- den Quicheboden bei Heißluft 180 Grad ca. 15 Minuten vorbacken
- für den Belag den Speck würfeln
- in einem Topf leicht andünsten
- Allgäuer Bergkäse in feine Streifen schneiden
- Speck, Käse, Eier, Sahne mischen und mit den Gewürzen herzhaft würzen
- Masse auf dem vorgeheizten Boden verteilen
- Allgaier Quiche bei Heißluft 180 Grad nochmals ca. 25 Minuten fertigbacken
- Allgaier Quiche warm servieren
Tipp: als Beilage grüner Salat oder Tomatensalat!
Euer Allgaier Mädle®
Orangenkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 300 gr. Zucker
- 350 gr. Weiche Margarine
- 1 Pck. Vinesse Orangenfrucht
- 1 Pck. Vinesse ger. Zitronenschale
- 6 Eier
- 5 Tropfen Vanillearoma
- 1 Pck. Vanillezucker
- 350 gr. Mehl
- 50 gr. Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
- 200 ml Orangensaft
- 3 EL Zitronensaft
- 50 gr. Zucker
Zubereitung:
- Margarine mit dem Handmixer geschmeidig rühren
- nach und nach Zucker, Vanillezucker, Orangenfrucht und Zitronenschale unterrühren
- jedes Ei eine ½ Minute unterrühren
- Mehl und Speisestärke mit Backpulver mischen
- nach und nach untersieben
- Teig in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgekleidete Backform geben
- bei ca. 160 Grad Heißluft 80 Minuten backen
- Stäbchenprobe machen
- leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten)
- Kuchen mit einer Gabel mehrmals einstechen
- Orangensaft, Zitronensaft und Zucker mischen
- Gemisch mit einem Backpinsel fett auf den Kuchen schmieren (so richtig tränken)
- Orangenkuchen erkalten lassen
- mit Puderzucker bestäuben
Tipp: etwas Orangenlikör unter den Saft mischen und Kuchen damit tränken.
Euer Allgaier Mädle®
Sandkuchen
Bild: pixabay
Zutaten:
- 225 gr. Zucker
- 250 gr. Butter
- 4 Eier
- 5 Tropfen Zitronenaroma
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 gr. Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- Schokoladenglasur zum Verzieren
Zubereitung:
- alle Zutaten bis auf die Eier in eine Rührschüssel geben
- langsam mit dem Handmixer verrühren
- ein Ei nach dem anderen langsam unterrühren
- Teig einige Minuten mit dem Handmixer rühren
- Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgekleidete Form geben
- Sandkuchen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze backen
- nach 15 Minuten den Kuchen oben mit einem Messer einschneiden damit er schön aufbricht
- Backofen auf 180 Grad runterdrehen und nochmals ca. 60 Minuten backen
- Sandkuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen
- Sandkuchen mit der Schokoladenglasur verzieren
Tipp: anstatt Schokoglasur den Kuchen mit einem Schnapsglas Kirschlikör betäufeln und danach mit Puderzucker bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Käsfiaß
Bild: pixabay
Zutaten:
- 300 gr. Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 großes Ei
- 130 ml Sahne
- 120 gr. Butter
- 200 gr. Bergkäse gerieben
Zubereitung:
- alle Zutaten in eine Schüssel geben
- mit dem Knetmixer zu einem festen Teig verarbeiten
- Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
- Teig in ½ cm dicke Streifen rollen
- ca. 5 cm lange Käsfiaß abschneiden und auf ein Backblech legen
- Käsfiaß vorne leicht platt drücken
- mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel bestreuen
- bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen
Tipp: Die Hälfte des Teiges mit Emmentaler herstellen!
Euer Allgaier Mädle®
Bienenstich
Bild: pixabay
Zutaten für den Hefe-Teig:
- 1 Ei
- 400 gr. Mehl
- 1 Pck. Hefe
- 1 Prise Salz
- 75 gr. Zucker
- 50 gr. Butter
- 100 ml Milch
Zutaten für die Füllung:
- 1/8 l Milch
- 1 Pck. Vanillepudding
- 2 Pck. Vanillezucker
- 4 Blatt Gelantine
Zutaten für die Mandelmasse:
- 50 gr. Butter
- 50 gr. Zucker
- 1 Becher Sahne
- ½ Pck. gehobelte Mandeln
- Honig
Zubereitung:
- Hefeteig aus den Teigzutaten herstellen und gehen lassen
- für die Mandelmasse folgendes vorbereiten:
- Butter erhitzen
- Zucker und Sahne zur Butter geben
- Mandelblättchen unterheben
- Hefeteig ausrollen und in eine eingeölte Springform geben
- Mandelmasse darauf verteilen
- mit Honig betäufeln
- ca. 30 Minuten gehen lassen
- rausbacken (30 Minuten 175 Grad)
- Kuchen erkalten lassen
- Kuchen 1 x druchschneiden
- Pudding nach Anleitung kochen
- aufgelöste Gelantine in Pudding einrühren
- Puddingmasse lauwarm auf dem unteren Bienenstich Boden verteilen
- Mandeldecke darauf legen
- danach Bienenstich nochmals kalt stellen bis die Masse richtig fest ist
Euer Allgaier Mädle®
Semmelkuchen
Bild: Archiv Allgaier
Zutaten:
- 10 Semmel
- ½ l Milch
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- Zimt
- Zucker
- Öl zum Rausbacken
Zubereitung:
- Semmel (frisch oder 1 Tag alt) klein schneiden
- in eine Schüssel geben
- Salz in die Milch geben
- Milch über die Semmel leeren
- aufgeweichte Semmel mit den Händen ausdrücken
- Eier schaumig rühren
- ausgedrückte Semmelmasse zu kleinen Kugeln formen
- kurz unter die Eier geben und sofort
- im heißen Öl von beiden Seiten rausbacken (etwas flach drücken)
- der heiße Semmelkuchen im Zucker-Zimt Gemisch wenden
- Semmelkuchen leicht abkühlen lassen und genießen
Tipp: leckeres Kompott oder Vanilleeis dazu.
Euer Allgaier Mädle®
Mädle aus dem West-Allgäu
